|
Verrukkelijke Gegratineerde Hachee Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300-400 gram hacheevlees (rund of paard)
1 grote ui
40 gr. boter
300 gram zuurkool
30 gram bloem
1 eetl. rode wijn azijn
1 1/2 eetl. tomatenpuree (ik heb zelf een heel blikje van 70 gr. gebruikt!)
250 ml of iets meer bouillon (heet water met 1 runderbouillon blokje vermengen)
1 tomaat
1 theel. tijm(vers of 1/2 theel. gedroogd)
1 theel. oregano (vers of 1/2 theel. gedroogd)
1 eetl. paneermeel
50 gr. gr
Voorbereiding: Zuurkool gaar koken en laten uitlekken in een zeef.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in kleine dobbelstenen.
Verhit de boter en fruit hierin de gesnipperde ui lichtgeel. Voeg dan het, met peper en zout bestrooide vlees toe en laat alles mooi goudbruin bakken.
Strooi de bloem erover en roer deze goed door de boter, zodat de bloem er geheel in opgenomen wordt.
Voeg de wijnazijn toe, roer de tomatenpuree erdoor en giet de bouillon er bij.
Laat het gerecht met de deksel op de pan, heel zacht stoven (met vlammen verdeler eronder)Echt regelmatig goed doorroeren met een houten spatel, anders brandt het aan!
Voeg, indien nodig, nog wat vocht toe.
Schep het vlees af en toe om en leg na 2 uur het vlees, zonder stoofvocht, in een ovenschotel. Het stoofvocht bewaren!
Leg hierop de gekookte zuurkool, zonder vocht, de in schijven gesneden tomaat en bestrooi deze met tijm en oregano.
Vermeng het paneermeel met de kaas en strooi dit over de vleesschotel.
Giet er de gesmolten boter overheen en laat het gerecht in de oven 15 minuten onder grill (laagste stand) gratineren. (ik heb een com bi oven en bij mij gaat hij onder de grill op het eerste sterretje in combinatie met 360 w.)
Serveer het stoofvocht er apart bij
|
|
|